Entrevista a Juan Carlos Llamas - Nutricionista del MOVISTAR TEAM

¿Cómo afecta la hidratación al rendimiento de los ciclistas?

La hidratación afecta de manera directa a nuestros deportistas. Es más, es la base de cualquier factor a nivel nutricional. La hidratación afecta de forma negativa y puede mermar las capacidades funcionales del ciclista.. Cualquier esfuerzo que tenga que hacer un deportista, si no se hidrata bien, puede pasarle factura. Así que hay que tenerla siempre como prioridad."

¿Cuáles son los efectos de la deshidratación? 

"Una deshidratación es una pérdida excesiva de fluidos en el músculo, en todos los tejidos del organismo y además,  una pérdida de electrolitos. Y esto afecta negativamente en el rendimiento deportivo, pero sobre todo, en la salud."

Una pérdida del 2% de hidratación ya complicaría mucho esa eficiencia y eficacia a nivel metabólico para intentar abastecer de energía al organismo, para el efecto de la contracción muscular y para poder utilizar el ácido láctico. Esa carencia incrementa el riesgo de lesión y la falta de hidratación  aumenta en un alto porcentaje, comprometemos mucho nuestra salud hasta llegar a altos niveles de deshidratación, incluso podemos poner en riesgo la vida. Y eso es algo que tenemos que cuidar mucho porque es lo más preciado que poseemos."

¿Qué nos indica la sed?

"La sed, en principio, no es el único estímulo para saber si tenemos que hidratarnos. Habría que adelantarnos a beber cuando se tiene sed. En el momento que se tiene sed, se calcula que se ha perdido en torno al 2 por ciento de hidratación, así que nunca hay que esperar a tener esa sensación. Tenemos que adelantarnos a ese estímulo. 

Aquí tendríamos que diferenciar cuánto tiempo vamos a estar haciendo deporte, si vamos a hacer una salida larga, de dos horas, tres horas, o más. Tenemos que intentar beber antes de iniciar nuestro entreno en torno a 300 mililitros, principalmente de agua. Pero podemos incluir alguna bebida isotónica o hipotónica, pero luego, ya una vez encima de la bicicleta, tenemos que acostumbrarnos a beber. 

¿Cuánto habría que beber? Pues dependerá un poco de las condiciones climatológicas. Dependerá del calor, temperatura, humedad. Si llueve o no llueve también afecta bastante y lo conveniente sería tomar en torno de 400 a 650 700 mililitros por hora. La primera hora únicamente con agua podemos funcionar perfectamente y a partir de esa hora alternaríamos agua y bebidas isotónicas."

¿Es la misma hidratación durante los entrenamientos que en el campeonato?

"Pues en principio no es la misma, porque no se lleva la misma intensidad en un entrenamiento, si es de alta intensidad, si que es cierto que se puede parecer mucho, pero en una competición hay muchos factores que lo complican.

Lo primero, la velocidad y la intensidad. Necesitamos saber más sobre la carrera. Muchas veces, durante la prueba no hay un momento de calma donde los ciclistas puedan comer. Y el alimento, a veces, viene incluido en la propia bebida. También afecta muchísimo a la temperatura, la lluvia y la humedad y eso puede provocar una gran pérdidas de agua y de electrolitos. Los auxiliares tenemos la suerte de contar con  una logística que nos ayuda mucho, que nos están dando continuamente asistencia.  

Es cierto que en la competición se utilizan más las bebidas de reposición o las bebidas de hidratación en carrera, lo que se conoce como bebidas isotónicas, el agua evidentemente y alimento líquido que viene diluido en en estas bebidas."

¿El agua es suficiente para una correcta hidratación?

"En principio, el elemento fundamental para hidratar es el agua, pero cuando hablamos de rendimiento deportivo no es suficiente. De hecho, si tratamos solamente con agua, seguramente no acabaríamos ninguna carrera. El agua es suficiente si vamos a hacer esfuerzos cortos, o mejor dicho, esfuerzos que duren menos de una hora. Pero a partir de la hora tenemos que intentar ayudarnos con bebidas isotónicas y bebidas que están diseñadas para reponer esa pérdida de electrolitos, además de la pérdida de agua."

¿Todas las bebidas isotónicas valen?

"No, hay muchas bebidas llamadas "con electrolitos" que pueden ser isotónicas, pero no todas valen. Tenemos que diferenciar que, una bebida isotónica es la que contiene una concentración similar al plasma, mejor dicho, la sangre que va de 270 o 280 mil moles por kilo hasta 330. Eso sería una bebida isotónica.

Cuando estas bebidas isotónicas se utilizan durante la práctica del deporte son un gran aporte. Pero hay otras bebidas que tienen menor concentración, que son las hipotéticas, que se utilizan antes de la competición o incluso en entrenamientos que sean suaves, donde no hace falta una bebida con más concentración de solutos. Luego están las bebidas que tienen más concentración de sales por encima de 330 mil moles por por kilo, que serían las bebidas hipertónicas. Esas bebidas están diseñadas para recuperar cuando existe una pérdida excesiva de electrolitos y se utilizarán siempre para después de los entrenamientos o competiciones que requieren esa recuperación de electrolitos.

¿Por qué es importante recuperar los electrolitos tras la práctica deportiva?

"Los electrolitos son un elemento fundamental que forma parte de nuestro medio interno y que además contiene muchísimas funciones. Es importantísimo recuperarlo porque si no, nuestro metabolismo no va a funcionar de manera correcta. No vamos a poder generar esa presión que necesitan nuestros músculos para poder actuar. Y estos electrolitos, hablamos del sodio como elemento fundamental, además de, el potasio, el magnesio, el calcio y los cloruros, todos tienen sus funciones importantes.

Por orden de prioridad, diría que el sodio para mantener la presión en todo el medio interno y es fundamental para la contracción muscular; el magnesio, el calcio sería muy similar para las funciones musculares; el potasio para la recuperación del glucógeno también interviene de manera básica y los cloruros, para mantener el PH en el medio interno, ya que si no lo hacemos de manera correcta no vamos a ser eficientes y es muy posible que caigamos en algún tipo de trastorno metabólico e incluso en una lesión."

¿Qué efectos tienen los azúcares líquidos en nuestra salud?

"Los azúcares líquidos en nuestra salud pueden tener un efecto negativo, pero claro, hay que tener en cuenta de dónde provienen esos azúcares líquidos a nivel del deporte. A nivel del rendimiento deportivo son fundamentales, porque los azúcares en un formato líquido aceleran muchísimo esa disposición. Esos hidratos de carbono, por lo tanto, mejorarán nuestra energía, nuestro glucógeno. Claro, si estos azúcares están en un formato añadido a una bebida y esa bebida no se toma en los momentos adecuados durante la práctica del deporte o como reposición, podemos estar adicionando demasiado nuestra glucosa en el organismo ¿Consecuencia? trastornos metabólicos, obesidad, diabetes y cualquier otra alteración de la salud que, hoy por hoy, es una pandemia, nunca mejor dicho. Y es que los azúcares, cuando no se controlan bien, pueden alterar nuestro metabolismo.

¿Qué efectos tienen los azúcares líquidos en nuestra salud?

Los azúcares libres, son perjudiciales ya que pueden crear adicción . Evidentemente, en las comidas son perjudiciales y nunca se deberían de tomar, pero cuando se incluyen en las bebidas, además de perjudiciales, son muy adictivos.

Y es que una persona con azúcar en formato líquido no es consciente de lo que está tomando. Se toma uno, se toma otro y al final acaba con una adicción y una dependencia de estas bebidas enriquecidas en azúcares libres, que son muy negativas a nivel de salud y evidentemente a nivel de rendimiento.

¿Por qué RAW es la bebida oficial del Movistar Team?

RAW es la vida oficial de Movistar Team por muchas cosas, no por sólo por su composición, sino por sabor, por sus beneficiosos efectos, por diseño, por filosofía, por elaboración del producto, son muchas cosas y como para quitárselas a los ciclistas."

¿Qué aporta RAW que no aporta otras bebidas isotónicas?

"Es una bebida isotónica completamente orgánica y ecológica y nos aporta una serie de sustancias naturales que son fundamentales para la salud y beneficiosas para un deportista. Y es que lo que nos aporta la naturaleza es algo que no tenemos que perder."

¿Por qué es importante para el Movistar Team que RAW sea una bebida ecológica?

"En un mundo de plena emergencia climática, en un mundo en el cual quizás no estamos cuidando la naturaleza y el medioambiente todo lo que debemos, hemos de ver el ciclismo como un arte y  no como  contaminación. En Movistar queremos ser un equipo 100% sostenible, un equipo de máximo nivel. Nuestra tendencia y crecimiento incluye la filosofía de no ser agresivos con la naturaleza, ser respetuosos con el medio natural y aliarnos con empresas, como RAW que defienden y transmiten lo mismo que nosotros es un factor que suma. Valorar lo más preciado que tenemos."

¿Cómo integran los corredores del Movistar Team RAW en su día a día?

"La integración de RAW en el día a día de los ciclistas ha sido muy fácil. Al probar la bebida, lo primero que han notado es su rico sabor y lo beneficiosa que es para su salud. 

Bebidas que contienen un diseño perfecto a nivel de composición, bebidas que no se les añade ningún azúcar adictivo, bebidas que contienen antioxidantes naturales. Un antioxidante, hoy por hoy, es fundamental para prevenir los factores de agresión en los que nos vemos envueltos. El estrés, el deporte intenso, toda la contaminación que nos rodea. Un antioxidante lucha contra eso. Y es que hoy en día, luchar contra la oxidación y la inflamación es lo que va a condicionar que nuestra salud sea perfecta.

¿Qué aporta RAW a los valores deportivos del Movistar Team?

Para el Movistar Team los valores son fundamentales y estos incluyen el cuidado por el entorno y el medioambiente, para que todos podamos respirar un aire más sano. Además del continuo crecimiento de ambos